أفضل 6 طرق لطهي فيليه سمك السلمون

فيليه سمك السلمون متنوع ولذيذ، لكنه يطبخ بسرعة ويتطلب تقنية معينة لتطهيه. عادة يتم تحضيره بخبزه، تحميصه، شوائه، أو تحميره في المقلاة ثم تتم إضافة ماء مالح لإعطاء السمك نكهة إضافية. سواء كنت مبتدئا في المطبخ أو طباخا ذا خبرة، ليس هناك سبب للخوف من طبخ سمك السلمون. أنقع السلمون الخاص بك كخطوة أولى، ومن ثم انتقل إلى الخطوة التالية على حسب الطريقة المختارة لطهيه.

المكونات

  • 4 شرائح سمك السلمون، 6 أوقية (170 غرام)
  • 1/2 ملعقة شاي (2.5 مل) ملح بالثوم
  • 3 ملعقة كبيرة (45 مل) من عصير الليمون
  • 2 ملاعق كبيرة (30 مل) زيت الزيتون
  • 2-1 أكواب (250-500 مل) من ماء

الطريقة 1: تنقيع شرائح سمك السلمون

  • 1. اخلط الملح بالثوم بعصير الليمون و زيت الزيتون. ضع المكونات الثلاثة معا في وعاء صغير، وأنقله إلى كيس بلاستيكي بسعة 4 لتر.
  • يمكنك أيضا استخدام وعاء زجاجي مغطى بورق الألمنيوم بدلا من استعمال كيس من البلاستيك.
  • 2. غلف السلمون وضعه في الكيس ،قم بطويه عدة مرات لكي يغطي جميع أطراف سمك السلمون.
  • في حالة استخدام وعاء زجاجي، أمزج الشرائح جيدا في الماء المالح ، ثم غطي الطبق بغطاء أو بورق الألمنيوم.
  • 3. ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
  • سمك السلمون، مثله مثل جميع أنواع الأسماك الأخرى ليس كثيفا مثل اللحوم الحمراء والدواجن، و لذلك، لا يحتاج إلى تخليله لمدة طويلة لاستيعاب النكهة.
  • تتم إزالته من الثلاجة 10 دقائق قبل طهيه، من أجل رفع درجة حرارته و السماح له بأن يطهى بالتساوي في جميع أطرافه.

الطريقة 2: التخبيز

  • 1. سخن الفرن حوالي 200 ℃. قم باعداد ورقة لخبزه ثم قم بتغطيته باستعمال ورق الألمنيوم
  • رش المقلاة برذاذ منع الالتصاق في حال عدم توفر رقائق الألمنيوم .
  • 2. أنقل سمك السلمون على ورقة الخبز المعدة. إذا كانت شرائح سمك السلمون تحتوي على الجلد ، قم بوضعه على جانب الورقة.
  • ضع شرائح السمك في ورقة واحدة من الالمنيوم، بحيث تكون متباعدة بشكل متساوي.
  • 3. تخبز لمدة 15 دقيقة. قم بوضع ورقة الخبز على الرف الأوسط في الفرن إلى أن يطهى السلمون.
  • عندما تنتهي من ذلك، يجب أن تكون قادرا على تقشيره بسهولة بالشوكة،يجب التأكد من أنه مطبوخ جيدا.
  • 4. قدمه في درجة الحرارة التي تريدها ،سواء بحرارة الفرن أو بعد أن يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

الطريقة 3: التحميص

  • 1. قم بتسخين الشواية لمدة 5 إلى 10 دقائق
  • معظم الشوايات تحتوي فقط على زر” الإشعال”، ولكن إذا كان يملك زرا يسمح برفع أو خفض درجة الحرارة،فيستحسن رفعها.
  • 2. أنقل شرائح السلمون إلى مقلاة تحميص الخبز، ضعها على الرف الداخلي داخل المقلاة وضع الجلد على الجانبين.
  • رتب شرائح السمك في ورقة واحدة من الالمنيوم، بحيث تكون متباعدة بشكل متساوي
  • إذا أردت، يمكنك رش المقلاة بالرذاذ لمنع الالتصاق (غير منصوح عندما تكون اللحوم دهنية)، لكن يمكنك استخدامه عند طهي السلمون ،و هو يساعد كثيرا في التقليل من التصاق السلمون.
  • 3. اشوه لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ضعه بعيدا عن المنطقة الأكثر حرارة ب 14 سم على الأقل و دعه يستوي.
  • يكون السلمون جاهزا عندما تستطيع تقطيعه بسهولة بواسطة الفرشاة.
  • يمكنك إعادة السلمون ليطهى مرة واحدة لضمان الاحمرار، ولكن ذلك ليس ضروريا. علاوة على ذلك، تقليب فيليه سمك السلمون يمكن أن يكون صعبا ويمكن أن يتسبب في تفتيت سمك السلمون في الفرن.
  • 4. يمكن تقديمه حسب درجة حرارة الفرن أو الغرفة

الطريقة 4: الشواء

  1. سخن المشواة. يمكنك استخدام مشاوي الفحم أو الغاز لطهي شرائح السلمون،إذا استخدمت موقد الغاز أشعله على 232 درجة مئوية.
  2. لف شرائح السلمون في رقائق الألمنيوم ،ضع كل شريحة في وسط الورقة،اجمع الجانبين واضغط على الورقة.
  3. ضعها في المشواة واتركها من 14 إلى 16 دقيقة،افتح الرقائق في الدقيقة 7 أو 8 للتأكد من أنها تطهى على أحسن ما يرام.
  4. بعد أن يطهى، دعه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه.

الطريقة 5: تحميره في المقلاة

  • 1. تسخن المقلاة على نار عالية،يجب أن تكون ساخنة،لكن ليس لدرجة تصاعد البخار،و إذا أردت يمكنك رش الرذاذ على المقلاة (حوالي 15 مل).
  • 2. ضع السمك في المقلاة،دعه يطهى لمدة 3 دقائق مع التقليب،استخدم الملعقة لفعل ذلك و ليس الملقط لأن السمك من المحتمل أن يتفتت.
  • سيكون جاهزا عندما تحس بأن الوسط أصبح طريا.
  • 3. دع الشرائح ترتاح قبل تقديمها،فبعد نزعها من المقلاة،يجب أن تتركها لمدة 5 دقائق لكي تعتاد على حرارة الغرفة.

الطريقة 6: طهيه مع الماء

  1. ضع الماء في قدر على نار متوسطة،و إذا أردت يمكنك إضافة الملح.
  2. ضع الشرائح في القدر،مع وضع الجلد في الجانب،دعها تطهى من 5 إلى 10 دقائق، و بعدها يمكنك نزعها.
  3. يقدم ساخنا بعد نزع شرائح السلمون من القدر و تترك لمدة 3 دقائق قبل التقديم.

نصائح

  • أثناء التخببز يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة كالبقدونس و الريحان و الشبت.
  • إذا أردت،يمكنك إعداد دفعة منفصلة من الماء المالح لاستخدامه في الصلصة أو الصقيل. لاستخدام هذا الأخير، قومي بشوي، أو تحمير السلمون دون أن يطبخ جيدا،إذا أردت استخدامه في الصلصة،ضعيه على نار متوسطة،إلى أن يغلي.
  • يمكنك استعمال ما تريدينه من الزيت، السوائل الحمضية، و التوابل. عادة ما تشمل الأحماض الخل و عصير الليمون كما يمكنك أن تستعمل التوابل الجافة أو الرطبة. تستطيع صنع واحد بنفسك باستعمال صلصة الصويا، الخل، الأرز، زيت الزيتون، السكر البني، و حتى الخل و الزيت.

أشياء تحتاج إليها

  • كيس بلاستيكي أو طبق زجاجي
  • رقائق الألمنيوم
  • رذاذ الطبخ
  • ورقة الخبز
  • قدر
  • شوكة

كن أول من يكتب تعليق

أكتب تعليق

لن يتم نشر بريدك الالكتروني


*